做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。