做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。