做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。