做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。