做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。