做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。