做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。