做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。