做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。