和平(ping)饭店的中餐菜谱主要有:清炒虾仁 , 水(shui)晶河虾仁 , 香酥(su)鸭 , 片皮鸭 , 松子桂(gui)鱼 , 蟹(xie)粉(fen)豆腐煲(bao) , 本帮(bang)鳝(shan)丝 , 上海(hai)油爆(bao)虾 , 申城熏(xun)鲳鱼 , 上海特(te)色(se)海蜇(zhe)头(tou)等等(deng)